手 軽 さ 50/100
コ ス ト 30/100
アレンジ30/100
身体負担30/100
知  識50/100
ペ ー ス 30/100
牛肉ダイエット
身体にたまった体脂肪を落としてやせるためには、体脂肪を燃焼させなければなりません。そのためにもっとも大切なことは、身体を温める食べ物をしっかり摂ることです。

身体を温める食べ物で最初に浮かぶのがお肉です。お肉をしっかり食べて、冷えを解消して脂肪が燃えやすい身体をつくりましょう。

まず牛肉は、鶏肉に次ぐくらい低カロリーです。そしてたんぱく質を多く含んでいるので、からだに筋肉をつけたり、脂肪燃焼効果を高めてくれます。

それだけでも効果がありあそうですが、実はそれ以上にポイントとなるのが、カルニチンという物質です。アミノ酸から作られるカルニチンには、私たちのからだにたまった脂肪を効率よく燃焼させる働きがあるので、なくてはならない物質です。

カルニチンが体内の脂肪を燃焼させているので、毎日の食生活でそれほど体脂肪をため込まないですんでいるのですが、カルニチンが不足すると内臓や皮下の脂肪を燃焼させる力が弱くなるだけでなく、食事で食べたばかりの脂肪もうまく燃焼できません。

つまり、体内にある脂肪が消費しきれず、体脂肪は増えて肥満になってしまうのです。


アミノ酸の一種であるL‐カルニチンは、同じお肉でも、羊肉<牛肉<豚肉<鶏肉の順に多く含まれています。ただし、脂身や鶏皮などの白い部分には含まれていませんので、同じ鶏でも、ささみのような白いお肉より、できるだけもも肉のような赤いお肉を選ぶようにすることが大切です。

また、赤身肉以外を買うなら、挽き肉よりは豚コマ、豚コマよりは鶏むね肉というように、できるだけ加工されていない、塊の大きいお肉を選ぶようにしましよう。

また、最新の冷凍冷蔵庫でもよほど上手に解凍しなければ、ドリップ(肉の水分)と一緒に栄養や旨味が流れ出てしまう可能性もあります。このように、お肉の冷凍保存はリスクも大きいので、あまり大量買いせず、購入後は栄養価が落ちる前に早く食べ切るようにしましょう。



安いお肉で大満足する人は、やせられない
日本人はもともとやわらかくて旨味の多い霜降り肉が大好きな国民です。旨味たっぷりの脂っこい部分が大好きな人も多いでしょう。

お肉を食べたときの幸福感は、お肉に含まれる旨味成分アラキドン酸の一部が、内で「至福物質」とも呼ばれるアナングマイドに変化するためではないかと言われています。このアナンダマイドの幸福感は、脂身たっぷりの安いお肉でも感じることができます。

そのためか、比較的高価なロースのような赤身肉より、むしろカルビのような安い肉のほうが好きという人も多いのですが、太りやすいだけでなく、身体の酸化や動脈硬化の原因になりますから、少なくとも一度に大量に食べるのはやめましょう。

お肉だけは、価格より「赤さ」で選ぶようにしましょう。赤身肉には脂肪燃焼に欠かせないビタミンA(レチノール)やビタミンB群、亜鉛、鉄といった栄養が豊富に含まれています。

中でも、体脂肪の燃焼をサポー卜する成分、アミノ酸の一種であるL‐カルニチンは、牛ヒレ肉のような赤色の濃い肉ほど豊富に含まれています。ダイエットといぅと、低脂肪な鶏のささみやむね肉を選ぶ人が多いのですが、L‐カルニチンはこれらにはあまり含まれていません。

多少高くても栄養素が豊富に含まれる「燃えるお肉」を選ぶほうがずっとお得だということを、しっかり覚えておきましょう。

下記にはカルニチンを多く含む食材をリストアップしました。普段から食べているものがどれほどあるでしょうか?

カルニチン含有量100gあたり
食品名 カルニチン含有量(mg)
牛肉 130
豚肉 69
鶏肉 32
あさり 23
牡蠣 23
19
サンマ 16
アジ 14
アボカド 12
車えび 9
マグロ 4
牛乳 3
サツマイモ 0.9
0
ほとんどの野菜、果物 0



ダイエット中、肉を食べる時は鶏肉でささみが特におすすめ…常識でありこれはダイエッターの基本かもしれません。しかし、ダイエット効果から考えると牛肉の方が勝っている部分もあります。

気になるカロリーですが、牛肉のモモ赤身は、100g127kcal。
それに対して、とり肉のモモは、皮をはずした場合、100gが116kcalでほとんど同じです。
もし、皮をはずさなければ、とり肉は253kcalもあります。たしかに、鶏肉と変わらないほどの低カロリーです


とり肉はヘルシーで牛肉は太るというイメージは改善されたと思いますが、牛肉にはカロリーがとでも高い部位もあります。

赤身に細かい脂身が溶け込んだ、いわゆる霜降り肉と呼ばれている部位です。
サーロイン、リブロース、バラなどがあります。こういう脂ぎった肉では、当然、ダイエットはできませんので注意が必要です。

牛肉の中でもダイエットに向くのはどんな部位
牛肉を食べればカルニチン効果で痩せれるとはいっても、牛肉ならなんでもいいわけではなく部位選びが大切になってきます。
脂肪を燃焼させるカルニチンは、赤身の部分にしか含まれていないことを参考にしましょう。

まずロース肉ですが、見るからにおいしそうですが、100gで、468kcalもの高カロリーなので不向きです。
サーロインは値段も高いですが、カロリーも高く、498kcalもあります。

バラ肉です。100gが390円と値段はまあまあですが、カロリーがなんと、517kcalもあります。焼き肉屋さんのメニューにある「特上カルビ」は、霜降り肉で、最高に柔らかくおいしい部分です。1頭の牛に少ししかない貴重な部分なので、値段も力ロリーも特上です。

どんどん食べれる場所が少なくなっています。

次は肩です。100gが320円と、値段はかなりリーズナブル。肝心のカロリーですが、「肩」という部位は、高カロリーの「肩バラ」や「肩ロース」とはまったく違い、脂肪が少なく赤身が多いので、143kcalしかありません(脂身をよけた場合)。

値段が安い、力ロリーが低い、赤身が多い、という点でダイエット向きです。
でも肩ってあまり使えるイメージを持てませんよね。

最後は牛肉のモモ肉です。値段は安く、カロリーは脂身の部分をよければ、140kcalしかなく、鶏肉のモモより少し多いだけです。

そして、脂身をよけたモモの赤身には、脂肪燃焼効果の高いダイエット成分がたっぷり入っていますのでダイエット向きの部位です。


①値段が安い牛肉を買う(値段が高い上等の肉は脂身が多いのでカロリーが高い)
②カルニチンの多い赤身の多い切り落とし肉、小間切れを買う(カルニチンが多ければ多いほど、脂肪を燃焼させるパワーが強い)
③牛肉は、余分な肉汁をペーパーで吸い取り、筋切りし、叩いて下処理する
④牛肉を食べる量は、1回が100グラムまでが理想 
⑤牛肉ダイエット中は、かならず食物繊維の食品を多く食べる食物繊維が少ないと便秘になり、体重の減少が実感できない) 
⑥晩ごはんでは、炭水化物の主食を食べない 
 
以上6つのポイントです。必ずしも絶対ではありませんがしっかり意識していただければ、年齢にかかわらず痩せていくことができます。



アルコールを飲むと、脂肪酸の合成が活発になって、肝臓などに脂肪が貯まりやすくなります。いわゆる脂肪肝です。ところが、カルニチンは、脂肪酸を分解させる力が強いので、中性脂肪が溜まるのを抑え、脂肪肝になるのを防いでくれるのです。

スポーツや仕事で忙しく休む暇がなく働いている人はカルニチンが不足する傾向にあります。カルニチンが不足すると疲労が蓄積されるので、疲れる前にカルニチンを摂取すれば次の日も元気に生活できます。

肩こり、関節が痛み、腰痛にもカルニチン効果があります。カルニチン不足が原因で筋肉のハリや凝り、関節まわりの痛みがなかなか改善しないケースが多いのです。
カルニチンは、脂肪を筋肉まで運んできて、筋肉をエネルギーで満たす働きがありますが、この働きが低下すると、筋肉の柔軟性に必要なエネルギーが足りなくなり、肩こりや腰痛、膝の痛みなどの原因になるというわけです。

カルニチンを摂るには牛肉の赤身がよいこともわかりました。
牛肉について詳しく調べると、がんを予防する成分が多いことがわかりました。
がんの発生を抑えるイノシトールという物質は、小麦胚芽や大麦に多く含まれていることが知られていますが、それらに次いで多いのが牛肉なのです。

これほどメリットがあれば普段のメニューに取り入れたい材料になると思います。

おすすめレシピ
たこ糸もオープンも使わない!フライバンで3分焼くだけ簡単ローストビーフ

まずは肉の下処理です。
〈簡単ローストビーフの作り方〉
肉の下処理
① キッチンペーパーで肉全体をくるみ、表面の余分な肉汁を吸い取る
② 白い筋があれば包丁で切り込みを入れる(なるべく筋の少ないモモ肉のかたまりを選んでください)
③ フォークや、串など先の尖ったもので、肉の面全部に20ケ所ずつ突き刺す(肉に小さな穴をあけることで、酵素が内部に浸透し、中心部分の肉が柔らかくなります)
④ グリーンのキウイフルーツ2分の1個の皮をむき、ぶつ切りにしてポリ袋に入れ、手で押しつぶしてさらに細 かくする。しょうがは、小指の先ほど用意し、皮をむいてすりおろす下準備はこれで終わり

⑤ まな板に、ラップを大きく広げ、その中央に肉を置く
⑥ 肉の各表面にやや多めの塩、こしょうをふり、さらに、おろししょうがをまぶして、よくもみ込む
⑦ その肉を、キウイフルーツが入っているポリ袋に入れ、キウイフルーツの汁がまんべんなく肉にしみ込んでいくように、ポリ袋越しにもみ込む肉は、ポリ袋に入った状態で、3分から5分間、そのままにしておきます。
⑧ 次に、フライパンを火にかけます。フライパンが熱くなったら、サラダオイルを小さじ1加える
⑨ 肉をポリ袋から出し、表面についたキウイフルーツを軽く払って、フライパンに入れ、フライ返し(ターナー)で押さえながら、強火でジューッと焼く
⑩  一面にこんがりと焼き目がついたら、裏返して同じように焼き、それぞれの面に焼き目がついたら、火を止める(この間、大体3分)
⑪ まな板にクッキングペーパーか、アルミホイルを広げておき、フライパンからおろした肉を真ん中に置いて、すばやく全体をぴっちり包む
⑫ 空のフライパンにクッキングペーパーで包んだ肉を戻して、きっちりとふたをする(つまり、余熱で肉に火を 通すのです)そのまま、30分待ちます(ミディアムよりもウェルダンがお好みなら45分くらい待ってください )。




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