手 軽 さ 70/100
コ ス ト 30/100
アレンジ10/100
身体負担50/100
知  識70/100
ペ ー ス 50/100
ベーグルダイエットと効果
ベーグルダイエットベーグルは小麦粉を輪の形にして発酵させ、茹でた後にオーブンで焼いて作られます。

この製造法により、外側はカリッと焼き上げられ、内側は柔らかくてもっちりと詰まった歯触りになるのが特徴です。

また、水分量が少ないので、冷凍保存なら1ヶ月程度は充分に保存できるので経済的でもあります。

普通のパンに比べて油分が少ないのと硬いので噛みごたえがあり満腹になるとの理由でベーグルダイエットは効果的なのです。
お米と同じ炭水化物ですが、ダイエット中でもパンを食べたいという時にオススメです。


期待の効果
ベーグルは、小麦粉、砂糖、イースト、塩、水が基本の材料なので、バターやショートニングを使っているパンよりはカロリーが低め、ということになります。

一般的なパンとは違い、卵や牛乳、バターを使用していない&茹でてあるので脂質が少なく、コレステロールも抑えられています。

また、砂糖も最低限に抑えられており、全粒粉という粉を使う場合が多く、全粒粉は低GI食品なのでダイエット向きと言われています。

もちもちとして噛みごたえがあるので、満腹中枢を刺激して、たくさん噛まなければいけないということで食べる量が少なくて済む、うえに腹持ちも良いのでベーグルがヘルシーでダイエット向きの食材だという根拠なのです。



ベーグルが痩せる理由
前述した通りですが、一番大きいのは食事制限によるダイエットによるストレスを防ぐことです。

炭水化物を一切摂らないダイエットをしたらリバウンドした!というケースもよくあります。

ベーグルにより満腹感を得れるので間食も少なくなり、痩せるわけです。

ダイエット方法
それでもやはりベーグルをたくさん食べると太ります。 プレーンなものだと1つ200kcalくらいです。 後は間に挟むものが重要です。

そのまま食べてもおいしいですが、飽きる場合もあります。が、バターやジャムを塗って食べていては、せっかくベーグルを選んだ意味がなくなってしまいます。

ベーグル他の炭水化物より栄養価は高く、コレステロールも低いので、野菜サンドなどにして食物繊維を補うことが一番素材を生かしたダイエット方法になるでしょう!


ベーグルレシピ
美味しいベーグル
★材料 (2個分)
強力粉…100g
全粒粉(小麦粉)…25g
ドライイースト…小1
ハチミツまたはキビ糖(砂糖)…7g
塩…小1/2
水(冬は30℃くらいのぬるま湯)…70ml

ポイントケトリング
・ 準備するもの

大きめの鍋に六文目(1ℓくらい)
ハチミツOrキビ糖(砂糖)大2ぐらい

ケトリングとは、ベーグルレシピには必須!茹でることによって表面のたんぱく質を固め、その後の焼きによって生地が膨らむのをある程度抑える効果があります。
ベーグルの魅力である「表面つるぴか、中身みっちり」となります。
完全に沸騰したお湯で茹でるとベーグル表面が荒れるので程よい温度で、片面30秒ぐらい茹でることで、後の焼き上がりがきれいになります。

作り方
①ボウル強力粉と全粒粉をいれ、真ん中を少しくぼませて、その窪みに、ハチミツとイーストを加える。イーストから離れた所に塩を加えて、イーストめがけて、水を注ぐ。

②まず、水とイーストとハチミツの部分から混ぜ始めて、だんだん粉類と合わせる感じで捏ねる。大体15分くらい。(HBなら、生地作りで発酵まで終わらせる。その後、手順3→7まで一緒。手順8の発酵をせずに手順9へ移る。)

③生地のキメが細かくなり、伸ばしても切れなくなるくらいになったら、4等分に分けて、切れ目が下になるように丸めてバットへ並べる。(切れ目のトコは、指でしっかり摘んで留めておく)その上に、堅く絞った濡れ布巾をかぶせ、15分休ませる。

④生地が膨れあがって、つるりとしたら、下にしていた繋ぎ目の部分を上にして、麺棒で円形にして、ガスを抜きながら延ばす。

⑤手前からクルクルと、シッカリ棒状に丸めていく。

⑥片方を平らに潰す。

⑦輪っかになるように形成し、もう片方の部分を、平たくしたほうで包むように、指で摘んで後側でとめる。

⑧オーブンの発酵機能で、30℃の状態で30分発酵させる。(無い場合は、大きなバット等に、30℃くらいのぬるま湯をいれ、その中に、一周り小さいバットを入れて、その中に生地を離して並べ、濡れ布巾をかけて30分おいておく)

⑨膨れあがったら、大きめの鍋に湯を沸かし、ハチミツを加えて、そこに発酵し終わった生地を入れ、片面30秒ずつ茹でる。(★ケトリング)茹で過ぎはシワの原因に!!(湯を沸かしている間にオーブンを190度に温めておく。)

⑩茹でたベーグルを、乾いた布巾でサッと拭き、クッキングシートを敷いた鉄板に生地を離して並べ、190度で15分焼く。(茹でてから、焼くまでの時間は空かないようにすること。)

⑪ベーコン、エッグ、レタス、トマトを挟んで完成





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